ਕੀ ਕਾਰ੍ਕ ਬੰਦ ਕੀਤੀਆਂ ਵਾਈਨ ਚੰਗੀਆਂ ਵਾਈਨ ਹਨ?

ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸਜਾਏ ਗਏ ਪੱਛਮੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਚੰਗੇ ਕੱਪੜੇ ਵਾਲੇ ਜੋੜੇ ਨੇ ਆਪਣੇ ਚਾਕੂ ਅਤੇ ਕਾਂਟੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੇ, ਚੰਗੇ ਕੱਪੜੇ ਪਾਏ, ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਚਿੱਟੇ-ਦਸਤਾਨੇ ਵਾਲੇ ਵੇਟਰ ਵੱਲ ਦੇਖਦਿਆਂ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਇੱਕ ਕਾਰਕਸਕ੍ਰੂ ਨਾਲ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਬੋਤਲ 'ਤੇ ਕਾਰ੍ਕ ਖੋਲ੍ਹਿਆ, ਭੋਜਨ ਲਈ ਦੋਵਾਂ ਨੇ ਇੱਕ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿੱਤਾ। ਆਕਰਸ਼ਕ ਰੰਗਾਂ ਨਾਲ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਵਾਈਨ…

ਕੀ ਇਹ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਜਾਣਿਆ-ਪਛਾਣਿਆ ਜਾਪਦਾ ਹੈ? ਇੱਕ ਵਾਰ ਬੋਤਲ ਖੋਲ੍ਹਣ ਦਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹਿੱਸਾ ਗਾਇਬ ਹੋ ਗਿਆ, ਤਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਾਰੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਦਾ ਮੂਡ ਗਾਇਬ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਇਸ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕ ਹਮੇਸ਼ਾ ਅਚੇਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕਾਰ੍ਕ ਬੰਦ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਵਾਈਨ ਅਕਸਰ ਬਿਹਤਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਕੀ ਇਹ ਮਾਮਲਾ ਹੈ? ਕਾਰ੍ਕ ਸਟੌਪਰਾਂ ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ ਕੀ ਹਨ?

ਕਾਰ੍ਕ ਜਾਫੀ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਸੱਕ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਕਾਰਕ ਓਕ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੂਰੇ ਕਾਰ੍ਕ ਜਾਫੀ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਾਰ੍ਕ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਪੰਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਪੂਰਾ ਕਾਰ੍ਕ ਜਾਫੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ, ਨਾਲ ਹੀ ਟੁੱਟੀ ਲੱਕੜ ਅਤੇ ਟੁੱਟੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜੇ। ਕਾਰ੍ਕ ਸਟੌਪਰ ਪੂਰੇ ਕਾਰ੍ਕ ਬੋਰਡ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਅਤੇ ਪੰਚ ਕਰਕੇ ਨਹੀਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਪਿਛਲੀ ਕਟਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਕਾਰ੍ਕ ਚਿਪਸ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਛਾਂਟੀ, ਗਲੂਇੰਗ ਅਤੇ ਦਬਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ...

ਕਾਰ੍ਕ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਫਾਇਦਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਆਕਸੀਜਨ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਵਾਈਨ ਦੀ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਵਾਈਨ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕੇ, ਇਸਲਈ ਇਹ ਬੁਢਾਪੇ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਵਾਲੀਆਂ ਵਾਈਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ। ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਉਮਰ ਸਮਰੱਥਾ ਵਾਲੀਆਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵਾਈਨ ਬੋਤਲ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਕਾਰ੍ਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੇਗੀ। ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਕੁਦਰਤੀ ਕਾਰਕ ਵਾਈਨ ਜਾਫੀ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣਾ ਜਾਫੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਵਾਈਨ ਜਾਫੀ ਹੈ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਾਰਕਸ ਸੰਪੂਰਣ ਅਤੇ ਕਮੀਆਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਾਰਕਸ ਦਾ ਟੀਸੀਏ ਗੰਦਗੀ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ। ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਕਾਰ੍ਕ "ਟ੍ਰਾਈਕਲੋਰੋਆਨਿਸੋਲ (TCA)" ਨਾਮਕ ਪਦਾਰਥ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗਾ। ਜੇਕਰ TCA ਪਦਾਰਥ ਵਾਈਨ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਗੰਧ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕੋਝਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸਿੱਲ੍ਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਰਾਗ ਜਾਂ ਗੱਤੇ ਦੀ ਗੰਧ, ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਨਹੀਂ ਪਾ ਸਕਦਾ। ਇੱਕ ਅਮਰੀਕੀ ਵਾਈਨ ਟੈਸਟਰ ਨੇ ਇੱਕ ਵਾਰ TCA ਗੰਦਗੀ ਦੀ ਗੰਭੀਰਤਾ 'ਤੇ ਟਿੱਪਣੀ ਕੀਤੀ ਸੀ: "ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ TCA ਨਾਲ ਦੂਸ਼ਿਤ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਸੁੰਘ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੀ ਬਾਕੀ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਲਈ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਭੁੱਲੋਗੇ।"

ਕਾਰ੍ਕ ਦਾ ਟੀਸੀਏ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਕਾਰ੍ਕ-ਸੀਲਡ ਵਾਈਨ ਦਾ ਇੱਕ ਅਟੱਲ ਨੁਕਸ ਹੈ (ਹਾਲਾਂਕਿ ਅਨੁਪਾਤ ਛੋਟਾ ਹੈ, ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੈ); ਕਾਰ੍ਕ ਵਿੱਚ ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਕਿਉਂ ਹੈ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਵੀ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਵਿਚਾਰ ਹਨ। ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੀਟਾਣੂ-ਰਹਿਤ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਵਾਈਨ ਕਾਰਕ ਕੁਝ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਟ੍ਰਾਈਕਲੋਰੋਆਨਿਸੋਲ (ਟੀਸੀਏ) ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਜੋੜਨ ਲਈ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਫੰਜਾਈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰੇਗਾ।

ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਕਾਰਕਸ ਵਾਈਨ ਪੈਕਿੰਗ ਲਈ ਚੰਗੇ ਅਤੇ ਮਾੜੇ ਹਨ। ਅਸੀਂ ਵਾਈਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਨਿਰਣਾ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਕਿ ਕੀ ਇਹ ਕਾਰ੍ਕ ਨਾਲ ਪੈਕ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਲੱਗੇਗਾ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਵਾਈਨ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਤੁਹਾਡੇ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਨੂੰ ਭਿੱਜ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੀ.