ਇੱਕ ਮਾਹਰ ਵਾਂਗ ਵਾਈਨ ਦਾ ਨਮੂਨਾ ਕਿਵੇਂ ਲੈਣਾ ਹੈ? ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ

ਐਸਿਡਿਟੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰੋ
ਮੇਰਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਕੋਈ "ਖਟਾਈ" ਦੇ ਸੁਆਦ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਜਾਣੂ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਉੱਚ ਐਸਿਡਿਟੀ ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ ਪੀਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਥੁੱਕ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਗੱਲ੍ਹਾਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਸੰਕੁਚਿਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ। ਸੌਵਿਗਨਨ ਬਲੈਂਕ ਅਤੇ ਰਿਸਲਿੰਗ ਦੋ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੁਦਰਤੀ ਉੱਚ-ਐਸਿਡ ਵਾਈਨ ਹਨ।
ਕੁਝ ਵਾਈਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਲਾਲ ਵਾਈਨ, ਇੰਨੀਆਂ ਤੀਬਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੀਣ ਵੇਲੇ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਐਸਿਡਿਟੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਦਿੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਕੀ ਮੂੰਹ ਦੇ ਅੰਦਰਲੇ ਹਿੱਸੇ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੀਭ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਅਤੇ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ, ਪੀਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਥੁੱਕ ਨਿਕਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਇਸਦੇ ਐਸਿਡਿਟੀ ਪੱਧਰ ਦਾ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਜੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਥੁੱਕ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਵਾਈਨ ਦੀ ਐਸਿਡਿਟੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਐਸਿਡਿਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕੁਝ ਮਿਠਆਈ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਉੱਚ ਐਸੀਡਿਟੀ ਹੋ ​​ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਐਸਿਡਿਟੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿਠਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਪੀਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੱਟਾ ਮਹਿਸੂਸ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗਾ।

ਟੈਨਿਨ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰੋ
ਟੈਨਿਨ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਮੂੰਹ ਨੂੰ ਸੁੱਕਾ ਅਤੇ ਕਠੋਰ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਐਸਿਡ ਟੈਨਿਨ ਦੀ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਵਧਾਏਗਾ, ਇਸਲਈ ਜੇ ਵਾਈਨ ਨਾ ਸਿਰਫ ਐਸੀਡਿਟੀ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਟੈਨਿਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਭਾਰੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਜਵਾਨ ਹੋਣ 'ਤੇ ਝਟਕੇਦਾਰ ਅਤੇ ਪੀਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੇਗੀ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਵਾਈਨ ਯੁੱਗ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਕੁਝ ਟੈਨਿਨ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਬਣ ਜਾਣਗੇ ਅਤੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੇ ਵਧਣ ਨਾਲ ਤੇਜ਼ ਹੋ ਜਾਣਗੇ; ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਟੈਨਿਨ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੁਝ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਤੋਂ ਗੁਜ਼ਰਦੇ ਹਨ, ਵਧੀਆ, ਕੋਮਲ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਖਮਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਨਰਮ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਸਮੇਂ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਾਈਨ ਦਾ ਦੁਬਾਰਾ ਸੁਆਦ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਜਵਾਨੀ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ, ਸਵਾਦ ਵਧੇਰੇ ਗੋਲ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਹੋਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਕੋਈ ਵੀ ਹਰੀ ਕਠੋਰਤਾ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ.

ਸਰੀਰ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰੋ
ਵਾਈਨ ਬਾਡੀ "ਭਾਰ" ਅਤੇ "ਸੰਤ੍ਰਿਪਤਾ" ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਵਾਈਨ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉਂਦੀ ਹੈ।

ਜੇ ਇੱਕ ਵਾਈਨ ਸਮੁੱਚੀ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦੇ ਸੁਆਦ, ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਿੱਸੇ ਇਕਸੁਰਤਾ ਦੀ ਸਥਿਤੀ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਗਏ ਹਨ। ਕਿਉਂਕਿ ਅਲਕੋਹਲ ਇੱਕ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੀਆਂ ਵਾਈਨ ਪਤਲੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ; ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਉੱਚ-ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੀਆਂ ਵਾਈਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੇ ਐਬਸਟਰੈਕਟ (ਸ਼ੱਕਰ, ਗੈਰ-ਅਸਥਿਰ ਐਸਿਡ, ਖਣਿਜ, ਫੀਨੋਲਿਕਸ ਅਤੇ ਗਲਾਈਸਰੋਲ ਸਮੇਤ) ਦੀ ਤਵੱਜੋ ਜਿੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਵੇਗੀ, ਵਾਈਨ ਓਨੀ ਹੀ ਭਾਰੀ ਹੋਵੇਗੀ। ਜਦੋਂ ਵਾਈਨ ਓਕ ਬੈਰਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰਿਪੱਕ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਵਾਈਨ ਦਾ ਸਰੀਰ ਤਰਲ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਦੇ ਕਾਰਨ ਵੀ ਵਧੇਗਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸੁੱਕੇ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਦੀ ਤਵੱਜੋ ਵਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।