ਵਿਸਕੀ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਵਿੱਚ ਕੀ ਅੰਤਰ ਹੈ? ਪੜ੍ਹ ਕੇ ਇਹ ਨਾ ਕਹੋ ਕਿ ਸਮਝ ਨਹੀਂ ਆਈ!

ਵਿਸਕੀ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਬੈਰਲਾਂ ਨੂੰ ਜਾਣਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਵਿਸਕੀ ਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੁਆਦ ਲੱਕੜ ਦੇ ਬੈਰਲਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਸਮਾਨਤਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ, ਵਿਸਕੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਅਤੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਬੈਰਲ ਚਾਹ ਦੇ ਥੈਲੇ ਹਨ। ਵਿਸਕੀ, ਰਮ ਵਾਂਗ, ਸਭ ਡਾਰਕ ਆਤਮਾ ਹੈ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਸਾਰੇ ਡਿਸਟਿਲਡ ਸਪਿਰਟ ਡਿਸਟਿਲੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲਗਭਗ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ "ਡਾਰਕ ਆਤਮਾ" ਕਿਉਂ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਲੱਕੜ ਦੇ ਬੈਰਲ ਤੋਂ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ਕੱਢਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਸਟਾਈਲ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਅਜਿਹੀ ਵਾਈਨ ਚੁਣ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋਵੇ। ਇਸ ਵਾਰ ਵਿਸਕੀ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਵਿਚਲੇ ਫਰਕ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਆਮ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਭੁਲੇਖਾ ਪਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਇਹ ਨਾ ਕਹੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਪੜ੍ਹ ਕੇ ਸਮਝਿਆ ਨਹੀਂ!

ਕਈ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਵਾਈਨ ਸ਼ਾਪ 'ਤੇ ਆਉਂਦਾ ਹਾਂ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਹਲਕਾ ਡਰਿੰਕ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਮੁਫਤ ਡਰਿੰਕ ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਪਿਰਟ ਆਰਡਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ, ਮੈਨੂੰ ਸ਼ਾਇਦ ਇਹ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਹੁੰਦਾ ਕਿ ਵਿਸਕੀ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਦੀ ਚੋਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨੀ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਮੈਨੂੰ ਬਲੈਕ ਕਾਰਡ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਰੇਮੀ। ਬ੍ਰਾਂਡ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਨਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਦੋਵੇਂ 40 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਡਿਸਟਿਲ ਸਪਿਰਟ ਹਨ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਵਿਸਕੀ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਵੀ ਆਸਾਨ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਬਰੂਇੰਗ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਵਿਸਕੀ

ਵਿਸਕੀ ਵਿੱਚ ਮਾਲਟ, ਜੌਂ, ਕਣਕ, ਰਾਈ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਵਰਗੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਫਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਅੰਗੂਰ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵਿਸਕੀ ਲੱਕੜ ਦੀਆਂ ਬੈਰਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਕਿ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਹੋਵੇ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਫ੍ਰੈਂਚ ਵਾਈਨ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਗਏ ਹੋ, ਤਾਂ ਸੇਬ ਅਤੇ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਹੈ। ਉਹ ਲੱਕੜ ਦੇ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਉਮਰ ਦੇ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੇ, ਇਸ ਲਈ ਰੰਗ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਾਰ ਮੈਂ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਜੋ ਕਿ ਲੱਕੜ ਦੇ ਬੈਰਲਾਂ ਵਿੱਚ ਬੁੱਢੀ ਹੋਵੇਗੀ ਅਤੇ ਅੰਗੂਰਾਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇਗੀ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਫਲਾਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਵਿਸਕੀ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫਲ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਹੋਵੇਗਾ।

ਡਿਸਟਿਲੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਹਨ। ਵਿਸਕੀ ਸਿਰਫ ਘੜੇ ਜਾਂ ਲਗਾਤਾਰ ਸਟਿਲਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਪਹਿਲੇ ਦਾ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬਾਅਦ ਵਾਲਾ ਵੱਡੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਢੁਕਵਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਗੁਆਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਜਦੋਂ ਕਿ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਚਾਰੇਂਟ ਪੋਟ ਡਿਸਟਿਲੇਸ਼ਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਫ੍ਰੈਂਚ (Charentais Distillation), ਸੁਆਦ ਵੀ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਹੈ, Charente ਉਹ ਫ੍ਰੈਂਚ ਪ੍ਰਾਂਤ ਹੈ ਜਿੱਥੇ Cognac (Cognac) ਖੇਤਰ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਅਤੇ Cognac ਦੇ ਕਾਨੂੰਨੀ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਨੂੰ Cognac (Cognac) ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਾਰਨ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ।

ਆਖਰੀ ਬੈਰਲ ਅਤੇ ਸਾਲ ਹੈ. ਇਹ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਵਿਸਕੀ ਦਾ 70% ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਆਦ ਬੈਰਲ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਕਾਟਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਵਿਸਕੀ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਬੈਰਲ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੋਰਬਨ ਅਤੇ ਸ਼ੈਰੀ ਬੈਰਲ, ਸਾਰੇ ਪੁਰਾਣੇ ਬੈਰਲ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਵਿਸਕੀ ਬਿਲਕੁਲ ਨਵੇਂ ਬੈਰਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ। ) ਓਕ ਬੈਰਲ), ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਉਸ ਵਾਈਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਲਈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਕੋਗਨੈਕ, ਓਕ ਬੈਰਲ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਤਰਜੀਹ ਹੈ। ਆਖ਼ਰਕਾਰ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ਬੈਰਲ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਬੈਰਲ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਚਾਹ ਦੇ ਬੈਗ ਵਰਗੀ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੋਗਨੈਕ ਨੇ ਕਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਬੈਰਲ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ 125 ਤੋਂ 200 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣਾ ਓਕ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਕੋਗਨੈਕ ਏਜਿੰਗ ਓਕ ਬੈਰਲ ਲਈ ਸਿਰਫ ਦੋ ਫ੍ਰੈਂਚ ਓਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ - ਕੁਅਰਕਸ ਪੇਡਨਕੁਲਾਟਾ ਅਤੇ ਕਿਊਰਸ ਸੇਸੀਲੀਫਲੋਰਾ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਬੈਰਲ ਹੱਥ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਲਾਗਤ ਦੇ ਲਿਹਾਜ਼ ਨਾਲ, ਕੌਗਨੈਕ ਵਿਸਕੀ ਨਾਲੋਂ ਮਹਿੰਗਾ ਹੈ।

ਬੁਢਾਪੇ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ, ਲਾਭ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਵਾਈਨ ਦੇ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਲਈ ਵਿਸਕੀ ਵਿੱਚ "ਐਂਜਲਜ਼ ਸ਼ੇਅਰ" ਹੈ, ਅਤੇ ਕੋਗਨੈਕ ਵਿੱਚ ਵੀ "ਲਾ ਪਾਰਟ ਡੇਸ ਐਂਜੇਸ" ਲਗਭਗ ਇੱਕੋ ਹੀ ਅਰਥ ਹੈ। ਉਮਰ ਦੇ ਸੰਦਰਭ ਵਿੱਚ, ਸਕਾਟਿਸ਼ ਕਾਨੂੰਨ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਓਕ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਮਰ ਦੇ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਵਿਸਕੀ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। “NAS” (ਨਾਨ-ਏਜ-ਸਟੇਟਮੈਂਟ) ਨਾਲ ਮਾਰਕ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿਓ।

Cognac ਲਈ, ਸਾਲ ਨੂੰ ਚਿੰਨ੍ਹਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਸਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਸਨੂੰ VS, VSOP, ਅਤੇ XO ਨਾਲ ਚਿੰਨ੍ਹਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। VS ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਲੱਕੜ ਦੇ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ 2 ਸਾਲ, ਜਦੋਂ ਕਿ VSOP 3 ਤੋਂ 6 ਸਾਲ ਹੈ, ਅਤੇ XO ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 6 ਸਾਲ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਵਪਾਰਕ ਅਤੇ ਰੈਗੂਲੇਟਰੀ ਰੁਕਾਵਟਾਂ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ, ਇਹ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਚਿੰਨ੍ਹਿਤ ਸਾਲ ਵਾਲੀ ਵਿਸਕੀ ਦੀ ਉਮਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੋਗਨੈਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੋਵੇਗੀ। ਆਖ਼ਰਕਾਰ, 12-ਸਾਲ ਦੀ ਵਿਸਕੀ ਨੂੰ ਹੁਣ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਇੱਕ ਆਮ ਡਰਿੰਕ ਸਮਝਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ 6 ਸਾਲ ਦੀ ਕੋਗਨੈਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡਰਿੰਕ ਕਿਵੇਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ? ਮਾਮਲਾ ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਫ੍ਰੈਂਚ ਵਾਈਨ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਕੋਗਨੈਕ 35 ਤੋਂ 40 ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਬੈਰਲ ਬੁਢਾਪੇ ਦੇ ਬਾਅਦ ਆਪਣੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕੋਗਨੈਕ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਪੱਧਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।