ਕੁਝ ਲੋਕ ਜੋ ਵਾਈਨ ਪੀਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਉਹ ਆਪਣੀ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨਗੇ, ਪਰ ਅੰਗੂਰ ਜੋ ਉਹ ਚੁਣਦੇ ਹਨ ਉਹ ਮਾਰਕੀਟ ਤੇ ਮੇਜ਼ ਤੇ ਖਰੀਦੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਅੰਗੂਰਾਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਵਾਈਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਬੇਸ਼ਕ ਜਿੰਨੀ ਚੰਗੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿੰਨਾ ਕਿ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਵਾਈਨ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਬਣੇ. ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋ ਅੰਗੂਰਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰ ਜਾਣਦੇ ਹੋ?
ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ
ਵਾਈਨ ਅੰਗੂਰ ਅਤੇ ਟੇਬਲ ਅੰਗੂਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ. ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਵਾਈਲ ਦੇ ਅੰਗੂਰ ਯਰੇਰਾ ਦੇ ਅੰਗੂਰ (ਵਿਨਿਫਰਾ), ਅਤੇ ਕੁਝ ਟੇਬਲ ਅੰਗੂਰ ਵੀ ਇਸ ਪਰਿਵਾਰ ਤੋਂ ਆਏ ਹਨ. ਬਹੁਤੇ ਟੇਬਲ ਅੰਗੂਰ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅਮੈਰੀਕਨ ਵੇਲ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ (ਵਿਟਾਈਟਸ ਟੌਂਕਾਡੀਨ (ਵਿਟਾਈਟਸ ਰੋਟੁੰਡਿਫੋਲੀਆ), ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਪਰ ਖਾਣ ਯੋਗ ਅਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਸਵਾਦ ਹਨ.
2. ਦਿੱਖ ਵੱਖਰੀ ਹੈ
ਵਾਈਨ ਅੰਗੂਰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸੰਖੇਪ ਸਮੂਹ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਉਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਟੇਬਲ ਦੇ ਅੰਗੂਰ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਲੂਜ਼ਰ ਕਲੱਸਟਰ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਉਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਟੇਬਲ ਅੰਗੂਰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਵਾਈਨ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਅਕਾਰ ਦੇ ਲਗਭਗ 2 ਗੁਣਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
3. ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਾਸ਼ਤ ਦੇ .ੰਗ
(1) ਵਾਈਨ ਅੰਗੂਰ
ਵਾਈਨ ਦੇ ਅੰਗੂਰੀਡਰਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਖੁੱਲੇ ਮੈਦਾਨ ਵਿੱਚ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਵਾਈਨ ਅੰਗੂਰ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਵਾਈਨਮੇਕਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅੰਗੂਰੀ ਹੀ ਪਤਲੇ ਪਤਲੇ ਪਤਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪ੍ਰਤੀ ਵੇਲ ਨੂੰ ਪ੍ਰਤੀ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਜੇ ਕੋਈ ਵੇਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅੰਗੂਰ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰੇਗਾ; ਅਤੇ ਝਾੜ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਅੰਗੂਰ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ. ਅੰਗੂਰ ਵਧੇਰੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਅੰਗਾਂ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਵਾਈਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਉੱਨੀ ਹੀ ਉੱਨੀ ਵਧੀਆ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਏਗੀ.
ਜੇ ਕੋਈ ਵੇਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅੰਗੂਰ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰੇਗਾ; ਅਤੇ ਝਾੜ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਅੰਗੂਰ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ. ਅੰਗੂਰ ਵਧੇਰੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਅੰਗਾਂ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਵਾਈਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਉੱਨੀ ਹੀ ਉੱਨੀ ਵਧੀਆ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਏਗੀ.
ਜਦੋਂ ਟੇਬਲ ਅੰਗੂਰ ਵਧ ਰਹੇ ਹਨ, ਉਤਪਾਦਕ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਝਾੜ ਵਧਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਕੀੜਿਆਂ ਅਤੇ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਕਿਸਾਨ ਅੰਗੂਰਾਂ ਤੇ ਬੈਗ ਲਗਾਉਣਗੇ ਜੋ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
4. ਪਿਕਿੰਗ ਦਾ ਸਮਾਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ
(1) ਵਾਈਨ ਅੰਗੂਰ
ਵਾਈਨ ਅੰਗੂਰ ਟੇਬਲ ਅੰਗੂਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਤੇ ਚੁਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਵਾਈਨ ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਪਿਕਿੰਗ ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਸਖਤ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਜੇ ਚੁੱਕਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਅੰਗੂਰ ਕਾਫ਼ੀ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਫੈਨੋਲਿਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਣਗੇ; ਜੇ ਚੁੱਕਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਬਹੁਤ ਦੇਰ ਨਾਲ ਹੈ, ਤਾਂ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਖੰਡ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਵੇਗੀ ਅਤੇ ਐਸਿਡਿਟੀ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੋਵੇਗੀ, ਜੋ ਵਾਈਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰੇਗੀ.
ਪਰ ਕੁਝ ਅੰਗੂਰਾਂ ਨੂੰ ਜਾਣ ਬੁੱਝ ਕੇ ਕਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਰਫ ਡਿੱਗਦੀ ਹੈ. ਐਸੇ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਈਸ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਟੇਬਲ ਅੰਗੂਰ
ਟੇਬਲ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਕਟਾਈ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਸਰੀਰਕ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਅਵਧੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਵਾ harvest ੀ ਜਦ ਫਲ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅੰਦਰਲੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਜੂਨ ਤੋਂ ਸਤੰਬਰ ਦੀ ਮਿਆਦ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਚੁਣਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰਨਾ ਲਗਭਗ ਅਸੰਭਵ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਟੇਬਲ ਅੰਗੂਰ ਵਾਈਨ ਦੇ ਅੰਗੂਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਟਾਈ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਚਮੜੀ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਵੱਖ ਹੁੰਦੀ ਹੈ
ਵਾਈਨ ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਛਿੱਲੀਆਂ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਟੇਬਲ ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਛਿੱਲ ਨਾਲੋਂ ਸੰਘਣੇ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਦਦ ਦੀ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਵਾਈਨ ਬਰਿਦ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ, ਕਈ ਵਾਰ ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਛਿੱਲ ਤੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਰੰਗ, ਟੈਨਿਨ ਅਤੇ ਪੌਲੀਪਿਨੋਲਿਕ ਸੁਆਦ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਕੱ ract ਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉੱਨੀ ਮਾਸ, ਵਧੇਰੇ ਪਾਣੀ, ਘੱਟ ਟੈਨਿਨ, ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਸੌਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਵਾਈਨਮੇਕਿੰਗ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਨਹੀਂ ਹੈ.
6. ਵੱਖ ਵੱਖ ਖੰਡ ਦੀ ਸਮਗਰੀ
ਟੇਬਲ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਇੱਕ ਬ੍ਰਿਕਸ ਦਾ ਪੱਧਰ (ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਇੱਕ ਮਾਪ) 17% ਤੋਂ 19% ਤੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਦੇ ਅੰਗੂਰ ਦੇ 24% ਤੋਂ 26% ਦਾ ਬ੍ਰਿਕਸ ਪੱਧਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਵਾਈਨ ਅੰਗੂਰ ਦਾ ਚੁੱਕਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਅਕਸਰ ਟੇਬਲ ਅੰਗੂਰਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਵਾਈਨ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਇਕੱਤਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਦਸੰਬਰ -12-2022